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Les origines (1921-1924)
L’histoire de la maison Painsol commence en 1921. Auguste Morin (dit « Mon Guste »), devenu apiculteur suite à des problèmes de santé, a du mal à écouler son miel. Qu’à cela ne tienne ! Il décide avec sa femme de le transformer lui-même et de fabriquer du pain d’épices. Après des débuts modestes dans sa cuisine, le succès est au rendez-vous, et c’est ainsi qu’il crée son premier atelier.
En 1924, à l’occasion d’un déplacement à Dijon pour commercialiser son miel, Auguste Morin découvre la nonnette, un délicieux gâteau au miel fourré de confiture.
La nonnette de Sologne (1924-1935)
Inventée à Reims au Moyen Âge par des nonnes, la recette de la nonnette était à l’origine exclusivement à la marmelade d’orange, glacée au blanc d’œuf et au miel de fleurs de la Marne. Ce gâteau était traditionnellement offert lors de la fête de Saint-Nicolas.
Peu à peu, des variantes voient le jour, comme la nonnette de Dijon au fourrage cassis ou la nonnette de Bourgogne à l’abricot. De retour à Salbris, Auguste Morin imagine avec sa femme la nonnette de Sologne : un biscuit plus moelleux et moins sucré, un glaçage subtilement aromatisé à l’orange et un fourrage myrtille. Le succès est immédiat.
L’essor industriel (1935-1990)
En 1935, Auguste Morin s’associe avec son gendre Félix Viginier et fonde Le Pain d’Épices de Sologne, qui commercialise miel, pain d’épices, nonnettes et autres douceurs.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, ils ravitaillent clandestinement le maquis de Souesmes.
En 1955 naît la marque Painsol, contraction de « pain d’épices de Sologne ».
Dans les années 1960, l’entreprise passe à la production industrielle : premier four à nonnettes, puis chaîne automatisée dès 1966. En 1983, elle produit déjà 20 tonnes de pain d’épices et 300 000 nonnettes par jour, soit 30 % de la production française.
Présente en grande distribution et à l’export, la marque se fait connaître par ses publicités télévisées. En 1990, la famille Viginier cède l’entreprise au groupe italien Unichips.
L’innovation moderne (2017-2022)
En 2017, lancement de la mini nonnette, élue « Saveur de l’année 2017 ». Il s’agit d’une nonnette en format réduit (10 g au lieu de 25 g), idéale pour le goûter des enfants, plus facile à transporter dans un cartable ou un sac à dos.
En 2022, Painsol devient le premier fabricant français de nonnettes et la plus ancienne société encore en activité de Salbris.
La renaissance (2024-2025)
En 2024, l’entreprise ferme malheureusement ses portes suite à une mauvaise gestion. Elle est finalement reprise en 2025 par Ludovic Lemoues, industriel perpignanais, qui relance la fabrication des nonnettes et des mini nonnettes.
La gamme s’élargit alors avec de nouvelles saveurs : framboise, fraise, citron et bien d’autres encore, marquant ainsi la renaissance de Painsol.
La renaissance (2024-2025)
En 2024, l’entreprise ferme malheureusement ses portes suite à une mauvaise gestion. Elle est finalement reprise en 2025 par Ludovic Lemoues, industriel perpignanais, qui relance la fabrication des nonnettes et des mini nonnettes.
La gamme s’élargit alors avec de nouvelles saveurs : framboise, fraise, citron et bien d’autres encore, marquant ainsi la renaissance de Painsol.